Dorade (geheel en schoongemaakt in de viswinkel)enkele vastkokende aardappelenvenkelknol1 glas witte wijn of sake1 blokje visbouillon2,5 dl roomzout, peper en venkelzaadwat peterseliefijn geraspte Parmezaanse kaasolijfolie

Diepvries Canadese kreeft (Boni) van Colruyt, 1 kreeft voor 2 personen.gemengde slablaadjestomaatkomkommerlente-uisladressing bijvoorbeeld sladressing met een vleugje munt (zie recept)ei hardgekooktNoordzeegarnalenmosselen gekookt en uit de schelp gehaald (koelvers product uit de supermarkt)cocktail saus (mayonaise + een scheutje whisky, wat ketchup en Worcestershiresaus)

Rumpsteak 2 X 200 gramzout, peperolijfolie

Braadkip Val Dieu 1,3 kgKipkruidenklein stuifje olijfoliespray

4 rode paprika's2 eetlepels olijfolie

150 gram gare kikkererwten2 knoflookteentjes2 eetlepels tahinhalve geroosterde paprikasap van 1 citroenzout en peper

75 gram Dehydrated Soy Protein Sojavlokken van Mong Lee Shang (Toko)2 uien150 gram champignons50 gram boter2,5 dl rode wijn1,5 bouillonblokje (groentebouillon)2 dl water1 laurierblad1 theelepel tijm (gedroogd)4 eetlepels bruine roux (Maïzena)

Voor dit koude hoofdgerecht heb ik me laten inspireren door het recept dat dit weekend in de NRC stond van Janneke Vreugdnehil: Geroosterde bloemkool met baba ganoush met cashewnoten.Zoals het meestal gaat neem ik een recept niet over (als ik dat wel doe, vermeld ik enkel de titel en de auteur en verwijs direct naar de pagina met het arttikel/ recept).Er zitten diverse kleine en wat grotere verschillen in zowel de samenstelling als bereidingswijze met het inspirerende recept van Janneke Vreugdehil. Ik ben altijd dankbaar voor goede ideeën

Dit recept is gebaseerd op het recept zoals dat op de site peasmaker.nl staat. Er zijn wat kleine verschillen in samenstelling en bereiding. Het belangrijkste verschil is het gebruik van zuivelproducten, yoghurt en boter, ik gebruik dus wel zuivel en niet de plantaardige alternatieven voor zuivel.

25 gram gerookte tofu120 gram glutenpoeder1 eetlepel mosterd2 theelepels korianderpoeder2 theelepels paprikapoeder1 eetlepel uienpoeder1,5 eetlepel edelgistvlokken1 eetlepel bouillonpoeder van paddenstoelen (verkrijgbaar bij toko's)zout en peper1 eetlepel ahorn siroop1,5 eetlepel HP saucewater (ongeveer 1 dl)

Seitanzonnebloemolie of ghee

8 sneden paté van rode linzen1 ei50 gram paneermeel2 eetlepels zonnebloemolie30 gram boter