1 ui150 gram champignons3 eetlepels olijfolie

1 liter groentebouillon2 wortelen (middelgroot)1 kleine courgette250 gram champignons250 gram peas stukjes2,5 dl roomsap van een halve citroen4 eetlepels bindmiddel (witte roux van het merk Maïzena)zout, peper en nootmuskaathandvol gehakte peterselie

4 takken van een bleekselderij2 vis bouillonblokjes1 eetlepel tomatenpuree1 blik kreeftensoep van Fleur de Bretagne400 gram koolvisfilet (diepvries)250 gram grote garnalen gepeld (diepvries)2 dl roompeterselie

250 gram lange korrel rijst2 uien1 winterpeen2 takken bleekselderij1 dl olijfoliezout en enkele vlokjes chilipeper1 eetlepel tomatenpuree1 laurierblad en een takje tijm1 rode paprika1 preistengel200 gram cashewnoten50 gram rozijnen

Raclette aardappelen

Gebraden winterpeen

Flespompoen (butternut), enkel het halsgedeelte zonder pittenpankomosterdaad, korianderzaad en peper uit de vijzeldragon (gedroogd)knoflookpoederzoutgeraspte gedroogde kaas (type Parmezaan)boter

250 gram witte kaas (= bij het verhitten stabieler dan feta)16 kleine trostomaatjes1 blik cannellinibonen2 dl olijfoliezout en peperenkele takjes verse tijmenkele takjes verse rozemarijn

Hertenbiefstukolijfolieboterzout en pepergebraden savooikoolveenbessen- portsaus

1 blok tofu (stevig)2 volle eetlepels witte miso1 eetlepel sojasaus2 eetlepels honing