Casselerribboteraardappel-wortelpureemosterd-roomsaus

Ree ragout

Klik hier om een tekst

Varkenswangen (150 gram pp)zout, peper, nootmuskaatenkele eetlepels bloemboter 2,5 dl bouillon1 dl witte wijn1 blad laurier1,5 dl room2 eetlepels mosterdprei (1 per 2 porties)bindmiddelpeterselie en/ of dragon, bieslook

wortel, pastinaak, champignons, 100 gram licht gerookte spekreepjes, klontje boter, bodempje bouillon, theelepel suiker, 1 eetlepel veenbessencompote, 2 dl rode wijn, theelepel uienpoeder, een vingergreep knoflookpoeder,bindmiddel, peterselie, zout en peper.

Dit gerecht heb ik bereid in de Philips Steam Air Cooker maar kan evengoed in de oven bereid worden.

Aardappel-wortelpureespeklapjes (125 à 150 gram per portie_gerookte spekblokjes 150 gram

1 krop andijvie

4 stukken koolvisfilet à 150 gram (eventueel diepvries)200 gram grote grijze garnalen (diepvries)2 venkelknollen50 gram boter1 ui250 gram champignons2 dl witte droge wijn3 dl roomzoutcayennepeperhandvol peterselieblaadjeseventueel bindmiddel

100 gram groene linzen

200 gram risotto-rijst3 eetlepels olijfolie1 kleine ui1 dl droge witte wijn6 dl groentebouillon

Vleesribben (varken, per stuk 1 rib, 4 cm dikte, 120 gramkruimige aardappelen 500 gramvolle melk 2 dlzout, peper, nootmuskaatandijvie gewassen en gesneden 200 gram