Dit is mijn tweede recept voor broodpudding.Een recept met exacte verhoudingen voor broodpudding is bijna ondoenlijk om verschillende redenen. Het heeft veel te maken met de manier waarop je dit gebak hebt leren kennen, zeg maar de traditie zoals het in je familie werd gemaakt of zoals je bakker het in zijn assortiment aanbood. Voor de één is een broodpudding een echt gebak en voor de ander houdt het meer het midden tussen een stevige koude pudding en gebak. Sommigen houden van appel en kaneel in de broodpudding, anderen verwachten afwerking met chocolade enzovoort.Daar komt nog bij dat het gemaakt wordt van oud brood en ht ene brood is het andere niet. Bij de bereiding van broodpudding geeft het nogal een verschil of je bijvoorbeeld wit brood of volkorenbrood of lichtbruin brood gebruikt en dan heb ik het hier nog niet voor wie het wil maken van een oud stevig biologisch zuurdesembrood.. Dus een standaard recept met juiste verhoudingen aan brood, melk, eieren en suiker is niet zomaar te geven.Experimenteer en gebruik je ervaring om tot een goede en gewenste structuur te komen.Ik geef hieronder wat richtlijnen voor de verhoudingen van de ingrediënten waarvan ik uiteindelijk wil dat het beslag dik lobbig en vochtig is en bij het bakken wel een stevige samenhang geeft maar niet droog en zeker niet kruimig.

Eén van de vele schitterende recepten van de website van rutgerbakt.nl

Ingrediënten voor 12 stuks:

400 gram zelfrijzend bakmeel

Rutger Bakt heeft heel veel mooie recepten en baktips op zijn website staan. Dit is een goed recept voor Madeleines.

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Het recept dat ik voor mijn sinaasappelmuffins zonder eieren heb gebruikt komt van de website Bakkenderwijs waar tal van mooie bakrecepten en technieken op staan. Dit is het recept.

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Spekkoek maken is een bewerkelijke aangelegenheid maar zeker de moeite waard. Moeilijk is het niet, het kost wel veel tijd omdat, anders dan je gewoon bent bij gebak je er bij moet blijven gedurende het hele bakproces. De beheersing van temperatuur en tijd gedurende de bereiding is vooral een kwestie van je oven kennen en het vraagt ook wel wat ervaring. De samenstelling en de bereiding van het beslag is niet zo moeilijk. Als je geregeld eens een cake maakt dan is het beslag maken voor spekkoek geen probleem. De moeilijkheid is hier dat je met alleen maar bovenwarmte van je oven werkt en je de bereiding nauwgezet moet volgen omdat je laagje per laagje werkt.Een beetje zoeken op het internet en wellicht ook in gespecialiseerde kookboeken levert je tal van recepten en bereidingswijzen op en die zullen allemaal wel goed zijn maar iedere oven is anders. Soms gaat men uit van onder- en bovenwarmte, soms van enkel bovenwarmte en de temperaturen variëren van 160 tot 175 graden, ook de tijdsduur die men in acht moet nemen tussen het aanbrengen van iedere laag varieert nogal.Ik ga dus zeker niet beweren dat de bereidingsinstructies zoals in dit recept beschreven de juiste zijn want veel hangt af van jouw oven en je interpretatie van de tijd die nodig is voor het aanbrengen van de volgende laag.