500 gram wortelen (niet te klein)2 vellen Nori3 eetlepels citroensap3 eetlepels honing3 eetlepels olijfoliezout en peper

Dit recept is gebaseerd en afgeleid van de vegetarische makreelrilette zoals die op de site van Peas Maker staat. Het is geen kopie van dat recept, het bracht me wel op dit idee voor een amuse.

1 ui2 wortelen1 tak bleekselderij1 takje rozemarijnenkele takjes tijm

Waldorfsalade is een klassieker onder de samengestelde salades. Klassiek, nu ja, de oude Répertoire de la Cuisine spreekt over blokjes knolselderij en appel aangemaakt met mayonaise en noten.Tegenwoordig zie je steeds vaker dat de knolselderij vervangen wordt door bleekselderij en er ook andere ingrediënten worden toegevoegd.

2 blikjes sardines op olie

1 rolletje verse geitenkaas  

200 gram gerookte zalm in flinterdunne sneetjes4 gerookte foerlfilets1 citroen in 4 partjes50 gram rucola grof gesneden2 lente-uien in ringetjes gesnedenenkele takjes vers gehakte peterselie8 sneetjes vers geroosterd brood

Wraps (Santa Maria tortilla)roomkaas met kruiden (bijvoorbeeld Philadelphia knoflook en fijne kruiden)enkele kerstomaatjesrucolazonnebloempittenlente-uigerookte zalm (eventueel snippers of reepjes)

4 plakjes bladerdeeg (diepvries)roomkaas (neutraal, bijvoorbeeld Philadelphia)

Recepten voor huisgemaakte kaassoufflés kom je de laatste tijd regelmatig tegen. De kaassoufflé was vooral bekend als frituursnack. Bladerdeeg gevuld met kaas of een kaasbereiding en gefrituurd.De kaassoufflé zoals die in de klassieke Franse keuken bekend stond en vooral als voorgerecht werd gegeven is een totaal ander type soufflé, bereid in de oven en delicaat kritisch want zo'n soufflé bereid van een dikke kaassaus en gemengd met stijfgeklopte eiwitten moest in de oven mooi hoog oprijzen en tegelijk gaar worden en een mooie kleur krijgen en vooral, hij moest stevig en stabiel zijn en mocht niet "instorten" als hij werd geserveerd. Deze klassieke kaassoufflés vind je helaas nog zelden, ook niet in de betere restaurants.Goed, de kaassoufflés van nu dan. Bladerdeeg gevuld met kaas of een kaasbereiding en gebakken in frituur, airfryer of oven.Ik heb me laten inspireren door het recept van Andrea Janssen. Op haar website staan veel heerlijke en gemakkelijke recepten. Je moet er vast eens een uitgebreide kijk gaan nemen. Het enige verschil is dat ik ze niet bak in de airfryer, wel in de oven op 190 graden, 15 minuten of iets meer. Vooral de keuze voor raclettekaas vond ik heel slim want die heeft een mooie volle smaak en loopt minder uit dan andere kazen die warm bereid worden.

Eieren (reken 3/4 ei per muffin)zout en peperbotersjalot, champignons, rode paprikageraspte kaas