Waldorfsalade is een klassieker onder de samengestelde salades. Klassiek, nu ja, de oude Répertoire de la Cuisine spreekt over blokjes knolselderij en appel aangemaakt met mayonaise en noten.
Tegenwoordig zie je steeds vaker dat de knolselderij vervangen wordt door bleekselderij en er ook andere ingrediënten worden toegevoegd.
Vaak komt er commentaar op mijn recepten dat ik geen hoeveelheden noem van de gebruikte ingrediënten. De reden daarvoor heb ik uitgelegd in een blog onder het tabblad 'Mijn bevindingen en commentaar'. Maar goed, alle reacties op mijn website neem ik serieus en regelmatig geef ik nu wel hoeveelheden bij mijn recepten. Dat doe ik alleen maar als ik vind dat het moet (gebak, brood, desserts, ...) en als het kan.
Bij dit recept voor Waldorfsalade doe ik het beslist niet. Je bepaalt zelf welk deel van je knolselderij je gebruikt en je gaat je appels echt niet afwegen om het nog maar niet te hebben over de andere ingrediënten want daar is mijn principe dat je eigen voorkeur voor smaak en structuur bepalend moet zijn.
Ingrediënten:
Knolselderij
Zoetzure appel (bijvoorbeeld Elstar), 2/3 van het volume van de knolselderij
enkele eetlepels mayonaise
wat citroensap
wat gewelde rozijnen
walnoten.
gehakte peterselie
Bereiding:
Knolselderij goed schoonmaken en fijn raspen en direct mengen met mayonaise en een klein beetje extra citroensap.
Appels niet schillen, wel klokhuis verwijderen en ook fijn raspen.
Meng de geraspte appel en knolselderij, rozijnen en zo
Reactie plaatsen
Reacties