Deze koude saus is vrij dik en door de complexe samenstelling van smaken lijkt het een beetje op een chutney en past o.a. goed bij een barbecue en gegrilde gerechten.

1 lente-ui6 plukjes peterselieheel klein stukje rode peper5 bladjes muntsap van een halve citroen2 eetlepels honing3 eetlepels witte wijnazijn5 eetlepels olijfolie1,5 eetlepel mayonaise

2 aubergines3 theelepels zeezout grof50 gram bloem1 theelepel knoflookpoeder2 theelepels Italiaanse kruidenzout en peper2 eieren30 gram paneermeel1 dl olijfolie

1 bloemkoolzout en peper1 theelepel Italiaanse kruiden2 - 3 eetlepels lijfolie3 eetlepels parrano (strooikaas, poederkaas)

500 gram wortelen3 eetlepels olijfoliezout en peperenkele takjes tijm3 eetlepels crema balsamico

3 grote kruimige aardappelen100 gram verse roomkaas (type Philadelphia)1 theelepel uienpoeder1 theelepel knoflookpoederenkele takjes peterselie0,5 dl olijfolie

(voor 2 personen)1/2 spitskool1 appel (zoet-zuur bijvoorbeeld Elstar)4 eetlepels zonnebloemolie2 theelepels uienpoeder2 theelepels karwij2 theelepels venkelzaadzout en peper100 gram zure roomenkele takjes verse tijm

2 wortelen (winterpeen)250 gram knolselderij3 à 4 eetlepels mayonaise (liefst zelf gemaakt)30 gram rozijnen8 à 10 walnoten

500 gram spruitjes (schoongemaakt)1 wortel (winterpeen)1 pastinaak35 gram boterzout, peper, nootmuskaatbosje bladpeterselie

70 gram Peas Maker stukjes1 eetlepel witte miso1 theelepel uienpoeder0,5 theelepel knoflookpoeder1 theelepel paprikapoeder gerookt0,5 theelepel cayennepeper1 eetlepel bloem3 eetlepels zonnebloemolie

500 gram spruitjes (schoongemaakt)100 gram hele kastanjes (gekookt Boni)30 gram boterzout, peper, nootmuskaat

2 uien2 teentjes knoflook1 rode paprika1 gele paprika250 gram champignons4 eetlepels olijfolie300 gram tomatenstukjes2 dl bouillonflink takje rozemarijnenkele takjes tijm1 laurierbladzout en peperbosje peterselie