Gerookte chioggia biet met mozzarella

Gepubliceerd op 31 juli 2021 om 13:59

Recept voor een bijzonder vegetarisch voorgerecht, een bijzondere biet, gerookt, een smaakvolle dressing en romige mozzarella.

Gerookte chioggia biet met mozzarella

Ingrediënten:

Chioggia bieten, korianderzaadjes, venkelzaadjes, olijfolie, citroensap, honing, peterselie.

Mozzarella

 

Extra materiaal:
Rookpan (ik gebruik de rookpan van Demeyere)

Rookmot

 

Bereiding:

Bieten schoonmaken en 20 minuten koken.

Venkel- en korianderzaadjes grof pletten in vijzel of kort malen in keukenmachine en roosteren in droge hete koekenpan tot de geuren vrijkomen.

Dressing maken van olijfolie, citroensap, honing en gehakte peterselie.

De gare bietjes pellen en in ronde plakken snijden van 3 à 4 mm.

De rookpan verhitten, rookmot toevoegen en onder deksel op het vuur zetten tot de rook vrijkomt.

De plakjes biet op het rooster van de rookpan schikken en onder deksel op laag vuur laten roken gedurende 15 minuten.

De plakjes aan beide zijden instrijken met de dressing en op borden schikken. Bestrooien met venkel- en koriander.

Mozzarella in plakjes snijden en bij de rondjes biet schikken.

Gerookte Chioggia Biet Met Mozzarella
PDF – 557,1 KB 165 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.