Ingrediënten
Voor het deeg:
200 gram bloem
100 gram koude boter in blokjes
1 ei
snufje zout
enkele eetlepels koud water
enkele eetlepels paneermeel
120 gram gerookte zalm
1 klein blikje tonijn op olie
1 wortel
1 ui
1 tak van een bleekselderij
2 eetlepels olijfolie
1/4 spitskool
2 dl room
40 gram roomkaas
2 eieren
zout en peper
nootmuskaat
75 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Bereid het deeg snel om te voorkomen dat het plakkerig wordt en plaats het een half uur in de koelkast.
Ui, wortel en bleekselderij in de keukenmachine fijnhakken en smoren in olie onder deksel.
Laten afkoelen.
Spitskool in dunne reepjes snijden.
Oven aanzetten op 180 graden.
Het deeg dun uitrollen, in een licht beboterde quichevorm doen en goed aandrukken bij de randen.
Het deeg inprikken met een vork.
Leg ovenpapier op de deegboden met daarop bakparels.
Plaat 20 minuten in de oven ( blind bakken).
Laat een tiental minuten afkoelen
Room, roomkaas, eiren en kruiden in de keukenmachine goed mixen.
Neem ovenpapier en bakparels van het blind gebakken deeg.
Bestrooi de bodem licht met wat paneermeel en doe daarop de gesmoorde groenten.
Verdeel daarop de vis en de koolreepjes en strooi darover heen de geraspte kaas.
Verdeel het room-ei mengsel over de hele quiche.
Oven op 200 graden.
30 minuten bakken.
Reactie plaatsen
Reacties