Ingrediënten
Ossobuco
zout, peper
olijfolie
ui
wortel
bleekselderij
knoflook
tomatenpuree
stukje sinaasappelschil (enkel het oranje gekleurde, geen wit)
laurier
tijm
witte wijn
groentebouillon
Verse tagliatelli
Bereiding
Vlees aan de buitenrand insnijden op twee tegenover elkaar liggende plaatsen om kromtrekken tijdens de bereiding te voorkomen.
Kruiden met zout en peper en beide zijden kleuren in de hete olie (meestal aangeduid met 'Brown' of 'Sauter' op de multicooker)
Intussen de groenten en knoflook fijnhakken in de keukenmachine.
Voeg groenten en tomatenpuree bij het vlees en bak even mee.
Bouillon, witte wijn, sinaasappelschil, tijm en laurier toevoegen en even aan de kook brengen.
Deksel sluiten en 5 uur op stand 'Slow cook' zetten.
Het vlees controleren op gaarheid, uit de pan halen en op een bord opzij zetten.
Verwijder laurier en sinaasappelschil.
Zet het apparaat op 100 graden (DIY, deksel open) en kook in het bereidingsvocht de tagliatelli beetgaar.
De laatste 3 minuten van de bereiding voeg je het vlees weer toe.
Reactie plaatsen
Reacties