Pompoen, productinfo en recepten

Er zijn heel veel soorten eetbare pompoen. Ik beperk me hier tot de naar mijn oordeel twee belangrijkste soorten: de hokkaido en de flespompoen. Deze twee zijn qua culinaire eigenschappen en smaak het beste te verwerken..Flespompoen (butternut squash) is de laatste jaren heel gewild omdat hij gemakkelijk te verwerken is, niet al te harde schil en een groot gedeelte zonder pitten en dus gemakkelijk in de gewenste vorm te snijden (plakken, balkjes, dobbelstenen, ...). Het vruchtvlees is mals, licht nootachtig van smaak en verder neutraal.De hokkaido i(ook wel kastanjepompoen genoemd) s misschien wel mijn favoriete pompoen maar toegegeven is wat moeilijker te verwerken dan de flespompoen. Heeft een harde schil en de kern bestaat uit losse natte draden met heel veel pitten. Daar staat tegenover dat de hokkaido meer aroma en smaak heeft.Alhoewel de pompoen misschien het meest gebruikt wordt voor de bereiding van soep, zijn er veel andere bereidingsmogelijkheden zoals stomen, purees, tray bakes, roosteren, wokken, stoverijen, tajines, frituren, bakken en zelfs zoete bereidingen zoals gebak, pudding, soufflé, mousse