Tajine van kip en gerookte pompoen

Gepubliceerd op 17 januari 2022 om 21:07

Recept kiptajine met gerookte pompoen. Niet een gerechtje om even snel te maken. Veel ingrediënten, veel bewerkingen, veel tijd maar het resultaat is dan ook bijzonder.

Ingrediënten:

Pompoen
Kippendijfilets
Rode ui
Shanghai paksoi
Sperziebonen
Rode paprika
Opgelegde citroenen
Tomatenpuree
kippenbouillon
kaneelpijpje
laurier
arachideolie

Voor de marinade (boemboe) kippendijfilets:
Rode peper
Knoflook
Gember (vers)
Kardemom (poeder)
Koriander (poeder)
Zeezout
Thaise vissaus

Voor de afwerking:
Verse koriander
Peterselie

 

Bereiding:

Kruiden voor marinade fijnmaken in vijzel of met de staafmixer of in keukenmachine.
Mengen met enkele lepels Thaise vissaus.
De kippendijfilets goed mengen met deze marinade en enkele uren afgedekt in de koelkast laten intrekken.

Pompoen panklaar maken en roken in rookpan of rookoven (20 tot 30 minuten)
Sperziebonen schoonmaken en beetgaar stomen

De bladeren van de paksoi afsnijden en opzij leggen
Paksoi stengels grof snijden
Rode ui in partjes snijden
Paprika in grote stukken snijden
Opgelegde citroenen in partjes of plakjes snijden

Gemarineerde kipfilets in de tajine kleuren in hete olie.
Alle groenten en citroen toevoegen en nog even laten met de kip aanstoven.
Bouillon, laurier en kaneel toevoegen.
Onder deksel 30 minuten zachtjes laten sudderen.

De bladeren van de paksoi in brede repen snijden, mengen met de verse kruiden en op het laatste moment bij de tajine voegen.
Serveer met rijst of flat bread.

Kiptajine Met Gerookte Pompoen
PDF – 638,9 KB 138 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.