Ingrediënten:
Kerriesaus bijvoorbeeld kerriesaus met appel of pompoen-kerriesaus
1 ui
2 teentjes knoflook
2 stuks wortel
2 theelepels venkelzaad gevijzeld of in een keukenmachine grof gemalen.
1/2 gele courgette
1 rode paprika
30 gram bak & braadmargarine
klein bosje peterselie
8 tortilla wraps (Santa Maria)
3 eieren
zonnebloemolie om te bakken
Bereiding:
Ui in halve ringen snijden, wortel in gelijkmatige blokjes, paprika in reepjes, courgette over de lengte in vier en in niet te dunne plakjes (driehoekjes).
Margarine verhitten in een braadpan in hierin de groenten smoren met de geperste, geraspte of versnipperde knodlook en gevijzelde venkelzaadjes.
Uitgelekte kikkererwten en kerriesaus toevoegen en onder deksel 20 tot 30 minuten zachtjes sudderen; regelmatig omroeren.
Peterselie fijnhakken.
Eieren losroeren.
Koekenpan verhitten met een theelepel olie.
Tortilla wrap door het los geroerde ei halen en aan beide zijden kort bakken. Herhaal dit met de andere wraps.
Kikkererwten- kerrie afwerken met gehakte peterselie en op smaak brengen.
Reactie plaatsen
Reacties