Ingrediënten:
500 gram witte bonen, gaar, uitgelekt
1 liter tomatensaus uit de Ninja cold & hot blender
500 gram kastanjechampignons
olijfoliesparay (2X)
2 sjalotten
5eetlepels olijfolie
5 eetlepels panko
klein bosje peterselie
zout en peper
Bereiding:
Bereid de tomatensaus.
1,5 bakje champignons kort wassen met koud water, goed laten uitlekken, halveren en meng met olijfolie uit de spray.
Rook de champignons 40 minuten bij 160 graden in de rookpan.
Peterselie, sjalot en de rest van de champignons fijnhakken in de keukenmachine.
Stoof dit mengsel van gehakte champignons (= duxelles) aan in 3 eetlepels olijfolie. Goed omroeren en na 3 minuten de panko toevoegen. Nog even alles goed door verhitten terwijl je goed omroert met een spatel.
Ovenschaal goed insmeren met olijfolie.
Oven verhitten op 180 graden.
Doe de witte bonen in de ovenschaal, daarbij tomatensaus en gerookte champignons en goed mengen.
Maak de duxelles (gehakte champignons, sjalot, peterselie aangestoofd en vermengd met panko) los met een vork zodat het wat kruimelig wordt en en strooi over het gerecht.
Plaats 20 minuten in de hete oven.
Geef er bijvoorbeeld stokbrood bij.
Reactie plaatsen
Reacties