Ingrediënten:
100 gram groene linzen
1 ui
1 rode paprika
1 aubergine
2 theelepels knoflookpoeder
4 eetlepels olijfolie
400 gram tomatensaus Verdure alla griglia (tomatensaus met gegrilde groenten, kant en klaar in glas of blik)
klein glas witte wijn
2 theelepels kaneel
1 theelepel koriander
zout en peper
0,5 liter Bechamelsaus
250 gram ricotta
peterselie
100 gram geraspte belegen kaas
Bereiding:
Spoel de linzen in een zeef onder koud water.
Kook de linzen 30 minuten in ruim water met wat zout en laat wat afkoelen in het kookwater.
Ui versnipperen.
Paprika in blokjes snijden
Aubergine in blokjes snijden.
De wat afgekoelde linzen in een zeef laten uitlekken.
Ui paprika en aubergine in olie op niet te hoog vuur aanfruiten.
Tomatenpuree, knoflookpoeder, kaneel en koriander (als je korianderzaadjes gebruikt, deze wat kneuzen in een vijzel) toevoegen en een minuut mee verhitten.
Witte wijn, verdura alla grigglia en uitgelekte linzen toevoegen en 10 minuten zachtjes sudderen.
Bechamelsaus maken en afkoelen tot lauw-warm.
Roer een ei en de ricotta door de bechamelsaus (je hoeft niet alle bechamelsaus te gebruiken, begin met 3/4 en vul aan als het nodig is)
Oven verwarmen op 180 graden.
Ovenschaal inwrijven met olie of boter.
Daarin de gemengde groenten met linzen en daarop het mengsel van bechamel, ei en ricotta.
Bestrooi met de geraspte kaas en plaats 40 minuten in de hete oven.
Werk af met wat gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties