Ingrediënten:
150 gram water
5 gram droge gist
250 gram witte bloem tipo "00" + wat extra om te bewerken
2 eetlepels olijfolie
1 kleine theelepel zout
Bereiding:
Maak een stevig elastisch deeg van alle ingrediënten (behalve de extra bloem) en laat 40 minuten afgedekt rijzen bij kamertemperatuur.
Deeg doorslaan, strekken en vouwen en in vorm brengen.
Snijd het deeg met een scherp mesje oppervlakkig in bijvoorbeeld kruisvormig of diagonale strepen of de vorm van een takje, bestrooi licht met bloem en laat afgedekt 30 minuten rijzen.
Ik bereid het brood in de Philips Air Cooker. Zeker voor een klein brood als dit is het apparaat daar heel geschikt voor omdat het dan weinig energie verbruikt. Maar het kan evengoed in bijvoorbeeld een pyrex schaal in een gewone oven. Als je een stoomoven hebt gebruik je het broodprogramma met stoom.
De laatste hierboven beschreven stap, een half uur afgedekt rijzen doe ik dus ook in de Philips Air Cooker met gesloten deksel. Ik gebruik wel bakpapier om op de bodem van de inzet te leggen.
Zonder voorverwarming het apparaat aanzetten op 160 graden met half stoom (1 druppel icoon) gedurende 35 minuten. Deksel openen om stoom af te laten en nog eens 12 minuten bakken op 160 graden zonder stoom.
Laten afkoelen op een rooster.
Reactie plaatsen
Reacties