Ingrediënten en bereiding:

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Een klassieker uit de Franse keuken

Ingrediënten:

Ingrediënten:

In de klassieke Franse keuken werden veel gerechten "en cocotte" bereid. Eigenlijk zijn het eenpansgerechten in een gesloten braadpan die in de oven worden geplaatst om daar zachtjes te garen.

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Er bestaan vele variaties van dit gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is van het restaurant 'Café de Paris" uit Geneève. Soms is het een warm bereide saus, soms een samengestelde boter die koud bij het vlees gegeven wordt zoals een ansjovisboter of een Hofmeesterboter (Beurre Maître d'Hotel). Zelf prefereer ik de warme bereiding, de samenstelling is wel belangrijk maar de verhoudingen van de samenstellende ingrediënten, bepaal die vooral zelf naar je eigen smaak.

Ik gebruik voor dit recept koolvishaasjes uit de diepvries van de Colruyt. Laat ze tijdig ontdooien in de koeling en dep ze goed droog voor de bereiding.

Ingrediënten: