In de klassieke Franse keuken werden veel gerechten "en cocotte" bereid. Eigenlijk zijn het eenpansgerechten in een gesloten braadpan die in de oven worden geplaatst om daar zachtjes te garen.
Val Dieu kippen zijn verkrijgbaar bij de Belgische supermarktketen Colruyt die ze afneemt van kwekerijen die werken volgens een lastenboek met regels betreffen dierenwelzijn en voeding voor de dieren. Ze zijn afkomstig van Les Elevages du Moulin du Val Dieu, nabij de abdij van Val Dieu in het Waalse Aubel.
Ingrediënten:
Braadkip Val Dieu
zout, peper, paprikapoeder
olijfolie
braadboter
sjalotten
bleekselderij
wortel
courgette
Bereiding:
Oven verwarmen op 180 graden.
Kip aan alle zijden goed kruiden, ook binnenin.
Een klein scheutje olijfolie op de bodem van de braadpan en daarin de gekruide kip met enkel klontjes boter.
Zet de ovale braadpan (cocotte) met deksel in de oven voor 30 minuten.
Sjalotten, bleekselder en wortel in kleine stukken snijden.
Voeg deze groenten na 30 minuten toe in de braadpan en plaats terug in de oven voor 20 minuten.
Courgette over de lengte in vier en dan in niet te dunne plakken snijden.
Doe de courgette in de braadpan, meng goed met de andere groenten en het braadvocht en plaats terug in de oven zonder deksel voor 10 à 15 minuten.
Haal de kip uit de braadpan (eventueel eerst de kerntemperatuur meten, moet 70 graden zijn), laat goed uitlekken en leg 5 minuten op de snijplank alvorens aan te snijden.
Reactie plaatsen
Reacties