Ik gebruik voor dit recept koolvishaasjes uit de diepvries van de Colruyt. Laat ze tijdig ontdooien in de koeling en dep ze goed droog voor de bereiding.
Ingrediënten:
Koolvishaasjes
olijfolie
boter
zout en peper
kerstomaatjes
half gedroogde tomaatjes
sjalotten
visbouillon
room
mosterd
gnocci
peterselie
knoflook
Bereiding:
Oven verwarmen op 210 graden.
Gnocci koken volgens instructies op de verpakiing, afgieten en goed spoelen onder koud water. Laten uitlekken.
Sjalot versnipperen.
Tomaatjes halveren.
Ovenschaal met olijfolie goed invetten.
De koolvishaasjes in de schaal schikken en kruiden met zout en peper.
Doe daarover heen de helft van de gesnipperde sjalot, wat half gedroogde tomaatjes en de gehalveerde kerstomaten. Besprenkel met olijfolie en plaat 20 minuten in de hete oven.
Maak intussen de saus:
Versnipperde sjalot aanfruiten in boter, bevochtigen met wat visbouillon en witte wijn. Voor de helft laten inkoken. Doe er een lepel mosterd en een flinke scheut room bij en laat nog 3 minuten zachtjes koken. De saus verder op smaak brengen en eventueel iets binden met wat vloeibare bloem of maïzena maar niet te veel.
Knoflook en peterselie fijnhakken.
Boter met een een scheutje olijfolie verhitten in een koekenpan (bakpan) en hierin de gnocci met peterselie en knoflook al omschuddend verhitten/ licht bakken.
Reactie plaatsen
Reacties