Pulled oats is een nieuw product in het vegan assortiment dat je gemakkelijk kunt gebruiken en veel mogelijkheden biedt. Dit recept voor Enchiladas is niet echt Mexicaans maar het idee is wel geleend uit TexMex keuken.
Ingrediënten:
Tortilla's, wraps
rode ui
rode paprika
rode peper
aubergine
knoflook
pulled oats
jonge bladspinazie
feta
kruiden/ specerijen: paprikapoeder, koriander, kurkuma,, oregano
Bechamelsaus (zie recept) of gebruik een goede kwaliteit kant en klare Besciamella
vloeibare margarine of olie
tomato frito
geraspte kaas
Bereiding:
De groenten in kleine blokjes snijden.
Knoflook en rode peper versnipperen.
Olie of vloeibare margarine verhitten in een braadpan of grote koekenpan of een wok en op hoog vuur de pulled oats met de groenten bakken.
Knoflook, peper en specerijen toevoegen en nog even door verhitten.
Spinazie kort wokken of in hete olie roerbakken.
Oven aanzetten op 175 graden
Bestrijk de wraps lheel dun met bechamelsaus en doe hier de gebakken groenten - pulled oats op. Daar op spinazie en verkruimelde feta, bestrooi licht met wat gemalen kaas en vouw dicht.
Schik de enchilada's in en ingevtte ovenschaal. Doe er wat tomato frito overheen en bestrooi met geraspte kaas.
Plaats in de oven tot alles goed verhit is en de bovenlaag licht gegratineerd.
Reactie plaatsen
Reacties