Gegrilde zalmfilet, groene asperges met hollandaisesaus en gebakken aardappelen

Gepubliceerd op 6 oktober 2021 om 14:14

Zalm met asperges en hollandaisesaus, een klassieker, vooral met witte asperges. Buiten het aspergeseizoen (eind april tot einde juni) kun je zowat het hele jaar door groene asperges gebruiken. Deze worden meestal geïmporteerd, let dan wel even op de herkomst en kies voor de kleinste afstand en als het kan voor een ecologische productie. 

Ingrediënten:

Zalmfilets
zout en cayennepeper
olijfolie
vastkokende aardappels
vloeibare bakmargarine
groene asperges

Hollandaisesaus (zie recept)

 

Bereiding:

Asperges wassen en van het stengeluiteinde 1 cm wegsnijden.

Aardappelen in gelijkmatige stukken snijden, in de airfryer mand doen en licht bestuiven met olie (oliespray).
Bak de aardappelen op 200 graden gedurende 12 minuten (tussendoor de mand schudden).

Asperges beetgaar koken of stomen (stomen = 10 minuten; in zacht kokend water = 5 minuten)

Hollandaisesaus bereiden
Grill verhitten
Zalmfilets kruiden met zout en een heel klein snuifje cayennepeper. Aan beide zijden licht bestrijken met olijfolie en op de hete grill aan beide zijden garen. De grill- tijd hangt af van de dikte van de zalmfilets maar zorg er voor dat je niet te lang op de grill houdt zodat de filets niet te droog worden.

 

Opmerking:

In plaats van de aardappels in de airfryer te bakken kun je dit ook in de oven doen maar reken dan wel 20 tot 25 minuten. Wil je ze in de pan bakken dan eerst 10 minuten koken, afgieten en in de hete boter verder garen en kleuren.

 

Gegrilde Zalmfilet Met Groene Asperges En Hollandaisesaus En Gebakken Aardappelen
PDF – 657,6 KB 129 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.