Een Tunesische tajine is een tajinebereiding zoals we die kennen uit de Noord Afrikaanse keuken maar die na afkoeling, gemengd met eieren in de oven gebakken wordt.
Ingrediënten:
De samenstelling van de tajine kun je naar eigen smaak en voorraad samenstellen. Ik heb hier voor de tajinebereiding gekozen voor deze samenstelling:
Olijfolie
rode ui
wortel
bleekselderij
rode en gele paprika
tomaten
rode peper
zout
knoflook
ras el hanout
kikkererwten
dadels
Om er een Tunesische tajine van te maken (gebakken in de oven):
Ricotta
eieren
geraspte kaas
Bereiding:
Bleekselderij ontvliezen.
Ui, wortel en bleekselderij in niet te grote stukken snijden.
Rode peper en knoflook versnipperen.
De gesneden groenten met ras el hanout aanfruiten in olie.
Tomaten wassen en in kleine stukken snijden.
Voeg de tomaten, knoflook en peper toe en laat onder deksel 30 minuten zachtjes sudderen.
Kikkererwten laten uitlekken.
Dadels ontpitten als dat nog nodig zou blijken en halveren.
Voeg de kikkererwten en dadels bij de bereiding en laat nog eens 15 minuten onder deksel zachtjes sudderen.
Breng op smaak en laat afkoelen (hoeft niet helemaal afgekoeld te zijn, lauw is goed genoeg).
Verwarm de oven op 180 graden.
Ricotta pletten en mengen met losgeroerde eieren, geraspte kaas en zout en peper.
Roer dit ricottamengsel door de tajinebereiding en doe deze samenstelling in een licht ingevette ovenschaal.
Plaats in de oven tot de bereiding stevig aanvoelt en een mooie kleur heeft gekregen (= ongeveer 30 tot 40 minuten)
Serveer met stokbrood of Turks brood of een andere platte broodsoort.
Reactie plaatsen
Reacties