Asperges met gerookte zalm en mousselinesaus

Gepubliceerd op 21 juni 2021 om 22:05

Nog net voor het einde van het seizoen (24 juni) een recept voor witte asperges. Dit keer met mousselinesaus (= hollandaisesaus + room) en gerookte zalm.

Ingrediënten:

Asperges

boter
Hollandaisesaus
room
gerookte zalm
vastkokende aardappels
zonnebloemolie

 

Bereiding:

Asperges sous vide bereiden.
Room lobbig kloppen
Aardappelen in gelijkmatige stukken snijden, spoelen, drogen en in een kom mengen met wat olie.
Bak de aardappelen in de airfryer, 15 minuten op 200 graden.
Hollandaisesaus maken.
De plakken gerookte zalm los van elkaar leggen om wat te 'verluchten'.
Hollandaisesaus mengen met de lobbige room (2/3 hollandaisesaus, 1/3 room)
Schik de asperges op de warme borden, doe er wat mousselinesaus overheen en daarop enkele plakjes gerookte zalm.
Enkele gebakken aardappeltjes erbij schikken.

 

Asperges Met Gerookte Zalm En Mousselinesaus
PDF – 434,7 KB 146 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.