Kotelet Cross & Blackwell

Gepubliceerd op 22 juni 2021 om 09:02

Gebakken kotelet, (in dit geval van het varken maar kan evengoed met kalfskotelet) met een zachte saus van pickles. Een voortreffelijke combinatie.

Ingrediënten:

Koteletten (varken of kalf)
boter
zout, peper en nootmuskaat
sjalot
vleesbouillon
room
pickles

 

Bereiding:

Je kunt voor dit gerecht pickles van goede kwaliteit kant en klaar kopen maar liever maak ik het zelf, want: minder zuur, minder scherp. Zachter dus.

Zie recept 'pickles (homemade)'.
Het vlees droogdeppen en kruiden.
Bak de koteletten aan beide zijden in hete boter om te kleuren en temper het vuur om zacht te garen.
Sjalot versnipperen.
Haal het vlees uit de pan en houd in gesloten aluminiumfolie warm.
Doe de versnipperde sjalot bij de braadboter en laat zachtjes glazig worden.
Voeg bouillon en room toe en laat wat inkoken.
Pickles toevoegen en twee minuten zachtjes laten sudderen. Breng de saus op smaak.
Schik het vlees met de saus op warme borden.
Frieten, gebakken aardappelen of aardappelkroketten passen hier goed bij.

Kotelet Cross Blackwell
PDF – 714,6 KB 160 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.