Ingrediënten
150 gram gare kikkererwten
2 knoflookteentjes
2 eetlepels tahin
halve geroosterde paprika
sap van 1 citroen
zout en peper
150 gram glutenpoeder
2 eetlepels edelgist
1,5 eetlepel tomatenpuree
1,5 eetlepel mosterd
1 kleine theelepel chilivlokken
1 eetlepel uienpoeder
scheutje Worcestershiresaus
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 theelepel fenegriek (gedroogd)
1 eetlepel Lapsang Souchong thee*
In het oorspronkelijke recept van Adriana Zifarelli, website https://avegtastefromatoz.com/ wordt rookvocht gebruikt. Daar ben ik niet zo'n liefhebber van. Wil je een rookaroma of rooksmaak bekomen dan kun je de worsthe na het stomen in een rookpan 15 minuten roken of je kunt het gerecht nadat het helemaal bereid is onder een rookkoepeltje plaatsen met een smoking gun of zoals ik het hier doe, een sterke thee maken van Lapsang Souchong (gerookte zwarte thee)
Bereiding
Maak in de keukenmachine humous met geroosterde paprika.
Voeg de andere ingrediënten toe maar let op, begin met de helft van de thee.
Alles goed mengen en voeg wat vocht toe als dat nodig is.
Goed kneden (in de machine of met de handen en voeg weer wat vocht toe als dat nodig is.
Het deeg moet goed samenhangen en een beetje elastisch zijn.
Laat het een half uurtje rusten.
Verdeel in 8 gelijke stukken en rol er worstjes van.
Draai er bakpapier of aluminiumfolie rond en stoom 30 à 40 minuten.
Laat afkoelen en bak de worstjes in boter of olie.
Reactie plaatsen
Reacties