Ingrediënten
125 gram Peas Maker stukjes
Marinade:
1 dl volle yoghurt
sap van een halve limoen
1 eetlepel garam masala
1 eetlepel korianderzaadjes + 0,5 eetlepel karwijzaadjes samen gevijzeld
snufje chilipoeder
0,5 theelepel zout
Voor de saus:
2 sjalotten
4 totmaten
35 gram boter
1 eetlepel tomatenpuree
1 à2 theelepels knoflookpoeder
1 eetlepel koriander (poeder of zaadjes gemalen/ gevijzeld)
1 theelepel gedroogde fenegriek
1 theelepel kardemom (poeder)
1 theelepel kaneel (poeder)
2 theelepels garam masala
snufje chilipoeder
1 à 2 eetlepels limoensap
2 à 3 eetlepels suiker
2 dl groentebouillon (van blokje)
120 gram cashewnoten (niet geroosterd)
1 of 2 stuks paksoi
3 eetlepels zonnebloemolie
Bereiding
Peas maker stukjes 5 minuten wellen in water dat aan de kook is gebracht.
Marinade maken.
Stukjes laten uitlekken, even afkoelen en mengen met alle ingrediënten van de marinade.
Laat marineren terwijl je de saus maakt.
De saus maak in in een thermoblender (zoals een Thermomix of een daarvan afgeleid apparaat) maar je kunt het evengoed in een pan op het fornuis maken en op het einde van de bereiding de saus fijn maken met een staafmixer.
Versnipperde ui zacht aanfruiten in boter.
In stukken gesneden tomaat, tomatenenpuree en kruiden toevoegen en 10 minuten zachtjes laten sudderen.
Bouillon, limoensap en suiker toevoegen en onder deksel 15 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de cahewnoten toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
Ovengrill aanzetten op 180 graden.
Schik de gemarineerde Peas Maker stukjes op een ovenplaat met bakpapier en plaats onder de ovengril tot ze aande bovenzijde mooi kleuren.
Draai de stukjes met 2 eetlepels om en zet weer onde de ovengril tot ze ook an die zijde mooi kleuren en licht krokant zijn.
Paksoi panklaar maken in grote stukken, in een ovenvaste schaal schikken, olie over verdelen en 15 à 20 minuten braden op 160 graden met stoom.
De saus fijnmaken en op smaak brengen.
Serveer met rijst.
Reactie plaatsen
Reacties