Rollade van tofu en seitan
Ingrediënten
25 gram gerookte tofu
120 gram glutenpoeder
1 eetlepel mosterd
2 theelepels korianderpoeder
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel uienpoeder
1,5 eetlepel edelgistvlokken
1 eetlepel bouillonpoeder van paddenstoelen (verkrijgbaar bij toko's)
zout en peper
1 eetlepel ahorn siroop
1,5 eetlepel HP sauce
water (ongeveer 1 dl)
Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve het water in een krachtige keukenmachine en maal tot alles goed verkruimeld is.
Het water in delen toevoegen en telkens de machine even aanzetten. De hoeveelheid water dat het mengsel kan opnemen is afhankelijk van de stevigheid van de tofu en het vermogen van het glutenpoeder om water vast te houden.
Het geheel moet uiteindelijk goed samenhangen, vast en licht rekbaar zijn en niet te droog aanvoelen.
Op smaak brengen.
Nog even met de handen kneden om zeker te zijn van de goede structuur.
Rol op tot een cilinder (worst) met een diameter van ongeveer 8 cm.
Wikkel de worst in bakpapier en draai dat goed aan. Je kan hiervoor ook aluminiumfolie gebruiken maar dan wordt de rollade na bereiding dichter en steviger. Gewikkeld in bakpapier kan de rollade bij de bereiding zich iets meer uitzetten en een wat luchtiger structuur vormen.
Stoom de rollade gedurende een uur en laat dan afkoelen in de omwikkeling.
De rollade is nu klaar voor gebruik.
Je kunt dit verder verwerken als gebraad in de oven en licht glaceren met bijvoorbeeld een mengsel van sojasaus en honing of ahornsiroop.
Je kunt de rollade ook in plakken snijden en bakken in boter of olie.
Reactie plaatsen
Reacties