Zalmfilet, champignonroomsaus, in boter gebakken aardappelen en sperziebonen
Ingrediënten
Zalmfilet 600 tot 800 gram
50 gram boter
zout en peper
0,5 liter visbouillon (blokje)
sap van 1 citroen
300 gram champignons
2 dl room
3 eetlepels allesbinder
bosje peterselie
500 gram sperziebonen
30 gram boter
1 theelepel ui poeder
0,5 theelepel knoflookpoeder
750 gram vastkokende aardappelen
40 gram boter
Bereiding
Aardappelen schillen, wassen en in gelijkmatige niet te kleine stukken snijden.
15 minuten stomen en laten uitdampen..
Bak de aardappelen in bruisende boter tot ze mooi gekleurd en gaar zijn.
Sperziebonen schoonmaken en 15 minuten stomen.
Met boter, ui- en knoflookpoeder onder deksel 10 minuten zacht smoren.
Schep in die tijd enkele keren om.
Boter smelten.
Ovengrill aanzetten op 200 graden.
De helft van de gesmolten boter op de bodem van een ovenschaal doen.
Daarop de visfilets schikken, kruiden met zout en peper.
De rest van de boter over de visfilets verdelen.
Onder de ovengrill plaatsen voor 15 minuten.
Visbouillon met citroensap aan de kook brengen.
Champignons in vier snijden en in de bouillon 10 minuten zachtjes koken.
Het bindmiddel er doorroeren.
Room toevoegen, op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties