Stamppot rauwe andijvie, casselerrib en mosterd-dragonsaus
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen
2 dl volle melk
zout, peper, nootmuskaat
0,5 krop andijvie
2 stuks casselerrib
0,5 liter water
2 blokjes groentebouillon
1,5 eetlepel mosterd
3 eetlepels bruine roux van het merk Maïzena
1 eetlepel gedroogde dragonblaadjes
1 dl room
Bereiding
Andijvie goed wassen en drogen in een slamolen.
De andijvie in fijne reepjes snijden.
Aardappelen in licht gezouten water gaar koken.
Doe de gare aardappelen in een vergiet.
Melk verwarmen in de pan van de aardappelen met peper en nootmuskaat.
De aardappelen bij de melk doen en met een pureestamper fijn maken.
De andijvie er door roeren en en op smaak brengen.
Casselerrib met een klein klontje boter of wat olie op zacht vuur verwarmen, 7 minuten aan beide zijden.
Water met bouillon aan de kook brengen en binden.
Mosterd en dragon toevoegen en nog enkele minuten zachtjes laten inkoken.
Afwerken met room en op smaak brengen.
Reactie plaatsen
Reacties