Risotto met koningsoesterzwam

Risotto met koningsoesterzwam

Ingrediënten

200 gram risotto rijst
6 dl bouillon
4 eetlepels olijfolie
1 ui
0,5 rode paprika
1 tak bleekselderij
0,5 winterwortel
2 koningsoesterzwammen
1 eetlepel tomatenpuree
1 laurierblad
2 eetlepels tijmblaadjes (vers)

Bereiding

Ui versnipperen, bleekselderij, wortel en paprika in kleine blokjes snijden.
De hoeden van de koningsoesterzwam ook in blokjes snijden, de stam van deze paddenstoelen in ronde plakken van 1,5 à 2 cm snijden.
De groenten (behalve de ronde plakken koningsoesterzwam) met de rijst aanfruiten in olie tot alles glazig is.
Tomatenpuree, bouillon, tijm en laurier toevoegen en 15 à 20 minuten zachtjes laten koken. Af en toe omroeren.
Bakplaat (plancha) of koekenpan verhitten en daarop (daarin) met zeer weinig olie de ronde plakken oesterzwam kort aan beide zijden bakken.
Risotto op smaak brengen en roer er de ronde plakken van de paddenstoelen door.