Kabeljauwhaasje, witte wijnsaus met courgette en trostomaatjes

Kabeljauwhaasje, witte wijnsaus met courgette en trostomaatjes

Ingrediënten

4 stuks kabeljauwhaasjes (700 gram)
4 eetlepels bloem
zout en peper
40 gram boter

1 sjalot
20 gram boter
0,3 liter visbouillon (van blokje)
2 dl room
2 dl witte wijn
200 gram courgette
10 trostomaatjes (Klei, apero-tomaatjes)
3 eetlepels bindmiddel (ik gebruik witte woux van het merk Maïzena)
handvol gehakte peterselie

vastkokende aardappelen

Bereiding

Kabeljauwhaasjes goed droogdeppen met keukenpapier, kruiden en door de bloem halen.
Sjalot versnipperen en aanstoven met boter zonder te kleuren.
Blussen met witte wijn en visbouillon.
5 minuten zachtjes koken.
Courgette in blokjes snijden, tomaatjes halveren.
De saus binden en room toevoegen.
Voeg de groenten bij de saus en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Regelmatig omroeren.
Kabeljauwhaasjes aan beide zijden 2 minuten bakken in bruisende boter.
Breng de saus op smaak en werk af met gehakte peterselie.

Dien op met gekookte of gestoomde vastkokende aardappelen.