Ingrediënten:
4 stuks zalmfilet diepvries in porties vacuüm verpakt (bijvoorbeeld Colruyt)
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
2 dl room
2 theelepels mosterd
Bereiding:
De diepvries, vacuüm verpakte zalmfilets 1 uur bij 50 graden bereiden. Ik gebruik hiervoor de Philips Air Cooker, wanneer je echter meer porties wil bereiden dan heb je een sous vide stick en -bad nodig. Voor een klein aantal porties voldoet de Philips Air Cooker uitstekend en is daarbij veel energie-zuiniger.
De zalmfilets uit de verpakkingen halen en op 3 lagen keukenpapier leggen. Je kunt het vrijgekomen vocht uit de verpakking opvangen om in de saus te verwerken.
Een pan verhitten met wat olijfolie en hierin de gekruide visfilets aan beide zijden kort bakken.
Haal de zalmfilets uit de pan. Blus de pan af met room en het vrijgekomen vocht van de visbereiding. Voeg mosterd toe, goed roeren met een garde en iets laten inkoken.
Reactie plaatsen
Reacties