Ingrediënten:
4 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 gele en 1 rode puntpaprika
1 gele courgette
2 wortelen
0,5 dl olijfolie
zout en peper
fijngemaakt in vijzel of keukenmachine: korianderzaadjes, karwij, venkelzaad, komijn
3/4 liter tomatensaus
250 gram kidneybeans (uitgelekt en afgespoeld)
Bereiding:
Tomatensaus bereiden of neem een kant en klaar tomatensaus zoals Tomato Frito (Heinz).
Sjalotten in halve ringen snijden, wortelen in balkjes, paprika's in reepjes, courgette in blokjes. Knoflook heel fijn snijden of door de knoflookpers doen.
De groenten met kruiden en specerijen aanfruiten in olijfolie.
Tomatensaus en kidneybeans toevoegen en onder deksel 15 tot 20 minuten sudderen.
Je kunt dit gerecht geven met rijst of aardappelpuree of als vulling voor wraps, tortilla, burrito, taco's, ...
Reactie plaatsen
Reacties