Ingrediënten:
1 ui
2 teentjes knoflook
40 gram boter
250 gram vegetarische kipstuckjes
200 gram champignons
0,5 aubergine
1 rode paprika
zout en peper
tijm en laurier
1 glas rode wijn
1,5 dl groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
enkele chilivlokken
1 blokje groentebouillon
scheutje Worcestershire saus
bindmiddel (bruine roux van Maïzena)
peterselie
Bereiding:
Aubergine in blokjes snijden en op keukenpapier bestrooien met grof zout.
Ui in halve ringen, champignons in vier snijden.
Knoflook versnipperen.
Het zout van de aubergine spoelen.
Ui, knoflook, champignons, vegetarische kipstuckjes en aubergine aanfruiten in boter. Blussen met rode wijn en boullon.
Kruiden met zout en chilivlokken. Tomatenpuree, reepjes paprika, Worcester saus, tijm en laurier toevoegen.
Onder deksel 15 min zachtjes sudderen.
Eventueel dinden en op smaak brengen. Afwerken met gehakte peterselie.
Serveer met rijst, pasta of een aardappelgerecht naar keuze.
Reactie plaatsen
Reacties