Ingrediënten:
1 scharrelkip
zout, peper
laurier, tijm
2 stuks steranijs
1 ui
3 teentjes knoflook
2 stengels prei
1 flinke winterwortel
1 selder (soepselder of kleine bleekselder)
4 vastkokende aardappelen
2 dl room
2 eidooiers
peterselie
Bereiding:
Kip onder koud water goed spoelen.
Doe de kip in de pan van een slowcooker, vul de pan met heet water tot de kip net onder staat. Teentjes knoflook, ui, groene gedeelte van prei, steranijs en flink wat zout en peper toevoegen.
Doe het deksel op de slowcooker en zet 4 uur op stand "high".
Intussen de groenten in reepjes snijden, peterselie hakken.
Aardappelen schillen en in vier snijden.
Eidooiers met de room mengen.
Kip uit de bouillon nemen en iets laten afkoelen.
Bouillon zeven.
Doe 1,5 liter bouillon terug in de pan van de slowcooker, voeg de in reepjes gesneden groenten en de aardappelen toe en laat 1 uur op stand "high" onder deksel garen.
Verwijder het vel en het karkas van de kip. Houd de borstfilets heel en snijd of pluk de andere delen van de kip in grote stukken.
Doe de bereiding over in een pan op een zacht vuur en roer er het eidooier-room mengsel door. Zorg dat het nu niet meer kookt. Waterzooi heeft de structuur van een rijk gevulde zeer licht gebonden soep. Schik de stukken kip in de pan en werk af met gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties