Ingrediënten:
500 gram (koelverse) spaghetti
zout
olijfolie
400 gram buikspek (stuk)
6 eieren + 2 eidooiers
zout, cayennepeper
150 gram geraspte Parmezaanse kaas
zwarte peper van de molen
basilicumblaadjes
Bereiding:
Buikspek roken:
Het vlees goed kruiden met zout, peper en nootmuskaat.
Rookpan goed verhitten, 2 eetlepels houtsnippers (olijf) op de bodem van de rookpan strooien, rookdeksel en rooster plaatsen, het gekruide spek er op leggen en afsluiten met deksel van de rookpan. Controleren of het roken goed op gang gekomen is door het deksel een klein beetje te lichten. Temperatuur temperen en onder deksel 30 minuten laten roken.
Laat het gerookte spek afkoelen en snijd in blokjes of reepjes.
Bak de blokjes spek tot ze gaar en een beetje krokant zijn.
Eieren, eidooiers, cayennepeper losroeren.
Spaghetti koken volgens aanwijzing op de verpakking
Giet de spaghetti af in een vergiet maar daarvoor heb je een kopje kookwater opzij gezet.
Roer de helft van de kaas door de eieren.
De pan met het spek is nog wel heet maar staat niet meer op het vuur.
Voeg de spaghetti bij het spek en meng er snel het eimengsel en wat van het kookwater doorheen. Snelheid van werken is hier belangrijk omdat de pasta met het ei-kaasmengsel romig moet worden het mag niet een soort roerei met pasta worden.
Dien op met de rest van de kaas en basilicumblaadjes en zet de pepermolen er bij.
Reactie plaatsen
Reacties