Ingrediënten:
200 gram risottorijst
3 eetlepels olijfolie
3 sjalotten
2 dl witte droge wijn (of sake)
2 1 liter kippenbouillon (2 blokjes)
250 gram kipfilet in blokjes
1 rode paprika
1 courgette
3 teentjes knoflook
enkele takjes verse rozemarijn
100 gram Parmezaanse kaas geraspt
Bereiding:
Kippenblokjes kruiden met zout en peper, bakken in hete olie en opzij zetten.
Paprika en courgette in blokjes snijden.
Rozemarijnblaadjes afritsen en met de knoflook fijnhakken.
Sjalot versnipperen en samen met de rijst zachtjes aanfruiten in olijfolie.
Blussen met witte wijn of sake en zachtjes koken tot de rijst droog staat.
De hete kippenbouillon in 4 fasen toevoegen, telkens laten sudderen tot de rijst bijna droog staat en regelmatig roeren.
Halverwege de bereidingstijd, dat is na ongeveer 12 minuten, courgette, paprika, rozemarijn en knoflook toevoegen.
De laatste 5 minuten van de bereiding de kippenblokjes door de bereiding roeren.
Een goede risotto is gaar en romig. Op smaak brengen en opdienen met de geraspte kaas en eventueel wat verse basilicum.
Een glas cold brew Earl Grey thee past perfect bij dit gerecht.
Reactie plaatsen
Reacties