Tarte Tatin

Ingrediënten:

4 - 5 stevige grote appels
75 gram boter
100 gram kristalsuiker
1 rond vel bladerdeeg

Bereiding:

Oven verwarmen op 200 graden.
Appels in vier snijden, schil en klokhuis verwijderen.
Een stevige roestvrij stalen koekenpan (inox), zeker geen steel van hout of kunststof, goed insmeren met een dikke laag boter en ruim bestrooien met suiker.
Schik de kwarten appel er in en bestrooi met de rest van de suiker.
Laat op middelhoog vuur karameliseren, d.w.z. het mengsel van boter en suiker heet laten worden tot het begint te schuimen en licht bruin te kleuren. Blijf er goed bij en draai de pan regelmatig zodat de verhitting - karamelisatie gelijkmatig gebeurd. Dit duurt ongeveer 10 tot 12 minuten.
Dek af met het bladerdeeg en prik er met een vork enkele gaatjes in.
Plaats in de oven voor ongeveer 20 minuten. In die tijd controleer je of het bakproces goed verloopt en schud je voorzichtig de pan om te zien of alles goed los komt van de bodem. Let er op, je hebt een hete stalen pan in de oven, bescherm je handen goed.
Als het deeg mooi gebakken is en aan de rand van de pan een mooie stroperige karamellaag heeft gevormd is de tarte Tatin klaar.
Neem een hittebestendige schaal of eventueel een houten snijplank groter dan de diameter van de koekenpan en leg die op de pan. Draai in één beweging om.
Serveer de tarte Tatin warm met een bolletje roomijs of met slagroom.