Turks brood volkoren

Gepubliceerd op 12 juni 2021 om 12:49

Turks brood is heel populair geworden en dat is terecht want één van de lekkerste platte broodsoorten. Als je het koopt bij de Turkse bakker of de Turkse supermarkt is het bijna altijd wit. Ik heb het hier geprobeerd met volkorenmeel en het resultaat is zeker niet hetzelfde als het bekende Turkse brood maar het valt heel goed mee. Wat stugger en minder luchtig maar dat is logisch.

Turks brood volkoren

Ingrediënten:

300 gram volkorenmeel
190 gram water
12 gram verse gist
1 theelepel suiker
2 eetlepels olijfolie
4 gram zout

Voor het bestrijken:
ei
bloem
water

Voor de afwerking:
sesamzaadjes
maanzaadjes

 

Bereiding:

Gist oplossen in water en verder met de ingrediënten van het deeg een soepel elastisch deeg kneden.
Laat het deeg 45 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats.
Het deeg doorslaan, opbollen en met de handen een langwerpig ovale deegplak vormen en op een bakplaat met bakpapier schikken.
Afgedekt laten rijzen gedurende 45 minuten.
Ondertussen een dik vloeibaar mengsel maken van ei, bloem en water (denk aan een dik pannenkoekenbeslag).

Met de vingertoppen het typische motief aanbrengen in het deeg en bestrijken met het eimengsel.
Licht bestrooien met sesamzaad en maanzaad.
Oven verwarmen op 200 graden.
Bak het brood in 20 à 25 minuten.

Turks Brood Volkoren
PDF – 570,0 KB 177 downloads

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.