70 gram Peas Maker stukjes in een kom water (100 graden) 10 minuten weken.
Afgieten, uitlekken en laten uitdampen.
Rookpan verhitten tot een druppel water op de bodem van de pan opspringende waterdruppels vormt (Leidenfrost -effect).
1 à 2 eetlepels houtmot (hiervoor gebruik ik houtmot van de olijfboom) op de bodem van de rookpan, afsluiten met de rookkamer en daarop het rooster meteen velletje bakpapier en de geweekte Peas stukjes.
Onder deksel 15 minuten roken op een iets gedempte hittebron. Het roken moet gestaag doorgaan maar mag niet overmatig zijn.
Verwerk de gerookte Peas stukjes in gerechten zoals stoverijen, ovengerechten, tajines.
Reactie plaatsen
Reacties