Erwtensoep is eigenlijk een eenvoudige bereiding, maar één techniek: koken. Je kunt de groenten aanstoven in boter maar dat hoeft eigenlijk niet.
Deze erwtensoep heb ik in de multicooker gemaakt (Crockpot Express), programma 'soup' 40 minuten (met opwarmings- en releasetijd is dat toch ook een uur.
De croutons heb ik in de airfryer gebakken. De broodblokjes eerst goed met vloeibare margarine gemengd, dan in de gesloten pan van het apparaat 12 minuten op 180 graden (regelmatig omroeren).
Ingrediënten:
Licht gerookt spek (stuk)
spliterwten
knolselderij
wortel
prei
bouillon
laurier
zout en peper
wit brood (oud)
boter of margarine of vloeibare margarine
Bereiding:
Spliterwten in een zeef onder koud stromend water spoelen tot het water helder is.
Groenten gelijkmatig snijden.
Alles samen aan de kook brengen en ongeveer 1 uur zachtjes laten koken onder deksel.
Laurier verwijderen.
Spek in stukjes snijden en weer toevoegen aan de soep
Brood ontkorsten en in gelijkmatige dobbelsteentjes snijden. In hete boter aan alle zijden mooi goudbruin en krokant bakken.
Reactie plaatsen
Reacties