Buikspek uit de slowcooker met paksoi

Zeer eenvoudig te bereiden gerecht met een mooie balans van aardappelen, vlees en groenten uit de slowcooker of multicooker.

Ingrediënten:

Buikspek met zwoerd
zout, peper en nootmuskaat
boter
vleesbouillon
paksoi
kruimige aardappelen
volle melk

Bereiding:

Buikspek kruiden en het zwoerd enkele keren schuin, oppervlakkig insnijden.
Het vlees aan beide zijden bakken tot een mooie kleur.
Iets bevochtigen met vleesbouillon en twee tot drie uur in de slowcooker (high) garen.
Van de paksoi bladeren en stengel scheiden.
Paksoi stengels nog een uur met het spek in de slowcooker garen.
Aardappelpuree maken.
De blaadjes van de paksoi in reepjes snijden en mengen met de aardappelpuree