Een eenvoudig ovengerecht van pangasius en venkel met intense maar niet dominante smaak van gekonfijte citroen en gember.
Ingrediënten:
Pangasiusfilets
Bleekselderij ontvezeld en in fijne julienne gesneden.
Venkel in flinterdunne plakjes gesneden.
Schil van opgelegde citroen(en) fijngehakt.
Verse gember in zeer kleine blokjes gesneden.
Zout en peper
Olijfolie
Sake
Een lepel Mirin
Gehakte peterselie
Kruimige aardappels
zout
Half gedroogde tomaatjes in kleine stukjes gesneden
Volle melk
Boursin cuisine
Bereiding:
Groenten, citroen en gember goed mengen met olijfolie en 10 minuten in hete oven op 200 graden plaatsen.
Vis kruiden met zout en peper.
Groenten omscheppen. Vis in de ovenschaal schikken en gedeeltelijk beleggen met de groenten. Een scheut sake en een lepeltje Mirin toevoegen en nog eens 10 tot 15 minuten in de oven plaatsen.
Bestrooi met gehakte peterselie.
Aardappelpuree bereiden en aanmaken met Boursin en de stukjes tomaat.
Reactie plaatsen
Reacties