Ragu of ragout is een goed gevulde saus die gegeven wordt met pasta of rijst of aardappelpuree of in bladerdeeg, ...
Uit de Italiaanse keuken kennen we het vooral als een goed gevulde tomatensaus die bij pasta wordt gegeven zoals de Ragu Bolognese. Er zijn vele variaties mogelijk op de ragu die niet noodzakelijk met tomaten gemaakt wordt of rood moet zijn. In dit recept gaat het wel om een gevulde tomatensaus met verse tomaten.
Ingrediënten:
Ui
wortel
selderij
knoflook
olijfolie
tomaten
champignons
Italiaanse kruiden
gehakt of vegetarisch gehakt
laurier
zout en peper
tomato frito
Bereiding:
Tomaten pellen en zaadlijsten verwijderen (water aan de kook brengen, kroontjes van de tomaten verwijderen en aan de andere zijde met een klein mesje inkruisen. Enkele seconden in het kokende water dompelen en afkoelen in koud water)
Ui, wortel en selderij heel fijn snijden.
Aanfruitten in olijfolie.
Gehakt rul bakken.
Champignons in plakjes snijden en op hoog vuur bakken in hete olie.
Doe alle voorbereide ingrediënten in een braadpan en laat op een niet te hoog vuur sudderen.
Voeg laurier, geperste knoflook en tomato frito toe en laat nog eens 15 minuten sudderen, regelmatig roeren en op smaak brengen.
Opdienen met gekookte pasta, rijst of orzo en geraspte kaas en verse basilicum
Reactie plaatsen
Reacties