Kotlet is een Perzisch - Iraans gerecht. Het zijn platte ronde of ovale schijven van lams- of rundsgehakt dat gemengd is met specerijen, aardappel en ui. Ze worden licht krokant gebakken
Ingrediënten:
Rodekool op Vlaamse wijze (zie recept)
Rundsgehakt of lamsgehakt
ui
knoflook
kruimige aardappelen
zout, peper, kurkuma, paprikapoeder, korianderpoeder
ei
paneermeel
boter of olie om te bakken.
Bereiding:
Aardappelen, ui en knoflook grof raspen en in een zeef laten uitlekken
Meng het gehakt met de specerijen, geraspte aardappel, ui, knoflook en ei en voeg paneermeel toe om het geheel een wat vaste structuur te geven. Let op, niet te veel paneermeel, het moet niet al te stevig zijn.
Plaats in de koelkast en laat 20 minuten rusten.
Vorm platte schijven van max 1 cm dik. Haal deze nog even door paneermeel en laat opnieuw 15 minuten rusten in de koeling.
Aan beide zijden bakken in hete boter om te garen en een licht krokante korst te vormen.
Reactie plaatsen
Reacties