Braadkip met champignons en oesterzwammen in roomsaus

Ingrediënten:

Braadkip
zout, peper, paprikapoeder
braadboter
sjalot
boter
witte wijn
champignons
oesterzwammen
kippenbouillon
room
peterselie
bindmiddel voor bruine sauzen (Maizena)

Bereiding:

Oven verwarmen op 160 graden.
Kip aan de binnen- en buitenzijde goed kruiden met zout, peper en paprikapoeder.
De kip in een braadpan met boter en met enkele kleine klontjes boter bovenop in de oven plaatsen gedurende ongeveer 1 uur. In die tijd de kip een keer omdraaien van de rug- op de borstzijde en enkele keren bedruipen met de braadboter.

Paddenstoelen schoonmaken en snijden, champignons in vier en oesterzwammen in brede repen.
Sjalot versnipperen.
Sjalot en paddenstoelen in hete boter aanfruiten en lichtjes kleuren.
Witte wijn, bouillon en room toevoegen en enkele minuten zachtjes laten sudderen.
Peterselie fijnhakken.
De saus binden en op smaak brengen.
Afwerken met peterselie.