Groenten met hollandaisesaus als volwaardig hoofdgerecht met een stuk stokbrood.
Ingrediënten:
Sperziebonen
rode ui
tomaten
rode paprika
champignons
boter
olijfolie
enkele blokjes licht gerookt spek of speckjes van de vegetarische slager
zout en peper
enkele blaadjes basilicum
hollandaisesaus
Bereiding:
Sperziebonen schoonmaken, 20 minuten stomen en afspoelen met koud water om de frisse groene kleur te behouden.
Tomaten pellen, in vier snijden en zaadjes verwijderen.
Paprika schillen met een (gekartelde) dunschiller, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
Champignons schoonmaken en in vier snijden.
Ui in halve ringen snijden.
Olie en boter verhitten in een braadpan en hierin de groenten smoren onder deksel
Na 10 minuten het deksel van de pan wegnemen en verder laten sudderen om het meeste vocht te laten verdampen.
De spekblokjes even bakken in een hete pan zon vetstof en bij de groenten doen.
Bereid intussen de hollandaisesaus of gebruik een goed merk kant en klare hollandaisesaus (bijvoorbeeld Henri)
Basilicumblaadjes in fijne reepjes snijden en op het laatste moment door de groentebereiding roeren.
Dien de gesmoorde groenten op met de saus en stokbrood.
Reactie plaatsen
Reacties