Tajine met Peas Maker, abrikozen en olijven
Ingrediënten
5 sjalotten
30 gram boter
2 eetlepels suiker
2 eetlepels HP saus
2 wortelen
4 takken bleekselderij
1/4 spitskool
1 rode paprika
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ras el hanout
1 theelepel knoflookpoeder of 2 knoflookteentjes
2 cm gember
1 liter groentebouillon
60 gram Peas Maker
20 gram gedroogde en gewelde abrikozen
enkele takjes rozemarijn en tijm
klein bosje peterselie
groene en zwarte olijven naar smaak
Bereiding
Sjalotten grof snijden en met boter aanfruiten en kleuren. Suiker en HP saus toevoegen en enkele minuten zachtjes laten sudderen.
Wortelen in ronde plakjes snijden.
Bleekselderij met een groot mes plat drukken zodat de vezels beschadigd en minder taai worden en in stukjes van 2 cm snijden.
Tajine op niet te hoog vuur verwarmen met olijfolie en daarin wortel en bleekselderij onder deksel smoren.
Spitskool (niet te fijn) en rode paprika in repen snijden.
Blaadjes van rozemarijn en tijm afritsen en fijn hakken.
Eventueel knoflook persen of fijn hakken.
Gember schillen en raspen of fijn snijden.
Spitskool, paprika, konfijt van sjalotten, kruiden en specerijen bij de andere groenten in de tajine doen, goed omroeren en enkele minuten onder deksel verhitten.
Bouillon, abrikozen en Peas Maker stukjes toevoegen aan de tajine , goed mengen en onder deksel 15 minuten laten sudderen.
Op smaak brengen en afwerken met olijven en gehakte peterselie.
Reactie plaatsen
Reacties