Ingrediënten:
1 krop andijvie
30 gram boter
35 gram bloem
0,5 liter volle melk
zout, peper, nootmuskaat
120 gram geraspte kaas
300 gram vastkokende aardappelen, geschild, in gelijkmatige stukken gesneden en gewassen
3 eetlepels olijfolie
braadworsten
Bereiding:
Oven verwarmen op 160 graden.
Aardappelen in ovenschaal met olijfolie mengen en 35 minuten in de hete oven plaatsen,
Schep de aardappelen zo nu en dan even om.
Snijd de stelige stronk van de krop andijvie weg tot tegen de bladeren. Maak de bladeren los en was ze grondig in ruim koud water.
Laat de bladeren uitlekken in een vergiet, snijd ze in reepjes en laat ze in een pan met deksel met aanhangend water slinken op middelhoog vuur.
Doe de geslonken andijvie in een zeef en laat goed uitlekken.
Kaassaus maken:
Boter smelten en mengen met bloem.
Laat op laag vuur deze roux twee minuten drogen en even omroeren.
Beetje bij beetje koude melk toevoegen terwijl je goed roert met een garde.
Enkele minuten al roerend zachtjes koken. Geraspte kaas door de saus mengen en op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
Andijvie in de zeef goed aandrukken met een lepel om het meeste vocht eruit te persen.
Hak de andijvie fijn en meng met de kaassaus.
Braadworsten inprikken met een vork en in een koekenpan met een beetje olie op een matig vuur rondom bakken en kleuren in 10 minuten.
Reactie plaatsen
Reacties