Ingrediënten:
2 rode uien
1 venkelknol
150 gram champignons
1 groene paprika
2 wortels
2 takken van een grote bleekselderij
4 eetlepels olijfolie
peper, koriander, venkelzaad, kawijzaad uit de vijzel of keukenmachine
een vingergreep saffraan
zout
0,5 liter basis tomatensaus
100 gram diepvries edamame
handvol peterselie
150 gram geraspte kaas
Bereiding:
Uien in halve ringen snijden.
Van de venkelknol de buitenste vezelige bladeren verwijderen en de zachte venkel overlangs in samengangende ringen snijden.
Paprika in reepjes, wortelen in balkjes en champignons in vier snijden.
Bleekselderij ontvliezen met een dunschiller en in stukken van 5 cm snijden.
De groenten aanfruiten in olie zonder te kleuren.
Specerijen toevoegen en even mee verhitten.
Edamame in licht gezouten kokend water 2 minuten aan het kookpunt houden. Afgieten en bij de groenten voegen.
Tomatensaus toevoegen en onder deksel zachtjes laten sudderen, 20 à 30 minuten.
Op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie.
Serveer met artisanaal brood en geraspte kaas
Reactie plaatsen
Reacties