Ingrediënten:
250 gram koelverse tagliatelle
olijfolie
2 sjalotten
1 stengel prei
1 bakje kastanjechampignons
2 dl sake
1 blokje visbouillon
200 gram crème fraiche
zout en peper
peterselie
pangasiusfilets
wat bloem
zout en peper
olijfolie
klontje boter
Bereiding:
Sjalot versnipperen.
Donkergroene gedeelte van de prei verwijderen, over de lengte twee keer insnijden tot aan het wortelgedeelte, wassen onder koud water en fijn snijden.
Champignons in vier snijden.
In een pan olie verhitten en de groenten zachtjes aanfruiten. Blussen met sake, blokje bouillon toevoegen en vijf minuten zachtjes koken. Crème fraiche toevoegen, goed roeren en nog eens 5 minuten zachtjes koken.
Tagliatelle 4 minuten koken, afgieten en mengen met de saus.
Afwerken met gehakte peterselie en op smaak brengen.
Op een bord wat bloem doen (2 à 3 eetlepels) mengen met zout en peper. Visfilets droogdeppen met keukenpapier, door de bloem halen en aan beide zijden twee minuten bakken in hete olijfolie + een klontje boter.
Reactie plaatsen
Reacties