Ingrediënten:
kippenbouten
olijfolie
zeezout
ui
wortel
Specerijen iets fijngemaakt in een vijzel: koriander (zaadjes), karwij, kruidnagel, peper, kardemom
kaneelpijpje, steranijs, kurkuma, laurier
knoflook
vastkokende aardappelen
tomaten
paprika
courgette
kippenbouillon(blokje)
knoflook
dadels zonder pit
groene olijven (zonder pit)
verse koriander en peterselie
Bereiding:
Voorbereidingen:
Groenten en aardappelen snijden.
Kippenbouten over het gewricht doormidden snijden.
Specerijen in de vijzel iets fijnmaken.
0,5 liter kippenbouillon maken van een blokje.
Alles panklaar bij het fornuis zetten.
Kip inwrijven met zout en kleuren in hete olijfolie.
Kip even opzij zetten.
In dezelfde olie (vet vrij gekomen van de kip) ui en wortel aanfruiten, specerijen toevoegen en even goed roerbakken tot de aroma's van de specerijen vrijkomen.
Tomaten toevoegen en even laten sudderen.
knoflookteentjes pletten en toevoegen ( ik doe ze in een theebuiltje, die zijn te koop in een koffie- thee speciaalzaak, om ze voor het serveren gemakkelijk te verwijderen).
Bouillon, paprika, aardappel, courgette en kip in de tajine, aan de kook brengen en onder deksel op lage stand 20 minuten heel zachtjes laten sudderen.
Olijven en dadels toevoegen en nog eens vijf minuten sudderen.
Op smaak brengen en afwerken met gehakte peterselie en koriander.
Reactie plaatsen
Reacties